gel sec

Segurament alguna vegada hagis sentit parlar de el gel sec. Es tracta de diòxid de carboni en estat sòlid, congelat a pressió atmosfèrica a una temperatura de -78,5 ° C. La característica que el fa més especial és que quan «es fon» passa directament a estat gasós sense deixar cap tipus d'humitat. D'aquí al fet que se li conegui com gel sec.

Vols conèixer les seves propietats i els seus diferents usos?

Característiques i propietats

El gel sec s'obté a partir de el gas generat com a subproducte d'altres processos industrials. En plantes de combustió i reaccions de fermentació es produeix el gel sec. Com s'ha esmentat abans, es tracta de diòxid de carboni congelat. Aquest gas a temperatura molt baixa és capaç d'estar en estat sòlid. Quan es sublima no genera cap tipus de líquid aigua o humitat.

Quan aquest gas se sublima en una atmosfera carregada de CO2, tendeix a reduir la quantitat d'humitat que hi ha a l'ambient. Això fa que aquest gas es converteixi en una cosa molt útil d'usar quan es pretén conservar productes que siguin sensibles a la humitat, tal com passa a l'estudi de les edats de gel i en la investigació climàtica en general.

Cada quilogram de gel sec genera 136 frigories d'energia. El gas es troba a una temperatura de -78,5 ° C i cedeix unes 16 frigories extra, el que fa que es pugui obtenir un total de 152 frigories per cada quilograms de gel sec.

Article relacionat:

El gel de l'Antàrtida és molt sensible davant el canvi climàtic

Avantatges de el gel sec enfront de l'aigua

En igualtats de pes, el gel sec és capaç de refrigerar el 170% més que el gel convencional. Això es fa molt interessant en l'àmbit de la cuina, ja que és capaç de refrigerar a més velocitat els productes. Com que la densitat del gel sec és superior a 1,5 Kg/dm3 i la densitat del gel d'aigua és igual a 0,95 Kg/dm3, resulta que a igualtat de volum de gel utilitzat, el gel sec té una capacitat refrigerant equivalent a un 270% respecte del gel tradicional. Això influeix de manera crítica en aquells llocs on el volum que ocupa el gel és fonamental, ja que el gel sec és la millor elecció per aprofitar aquest espai. A més, el seu ús va de la mà amb l'estudi del canvi climàtic i els seus efectes a les glaceres, incloent-hi la importància del gel a l'Àrtic.

efecte únics

El gel sec no només té propietats especials com les anteriorment nomenades, sinó que també es considera un agent bacteriostàtic i un fungistático. Quan es produeix la seva sublimació es genera una atmosfera la concentració de CO2 és tan alta, que s'exerceix una acció antimicrobiana. Per això, és un excel·lent gas per alentir el desenvolupament dels bacteris, floridures i llevats i creen un ambient totalment desinfectat.

Aquest gas és capaç de desplaçar l'oxigen present a l'atmosfera, dins d'envasos i contenidors, cosa que contribueix a millorar la qualitat biològica dels llocs on cal guardar i preservar determinats productes. Això és especialment rellevant a la investigació climàtica i la seva influència en diversos ecosistemes, inclosos els oceans.

Per a què s'utilitza?

El gel sec s'empra per a diversos tractaments i accions avui dia. Entre els seus usos ens trobem amb:

• Investigació mèdica i científica: Per conservar òrgans per a trasplantaments o estudis és molt recomanable utilitzar el gel sec, ja que la seva gran capacitat de refrigeració fa que es conservi en bon estat. També s'empra en la investigació científica per mantenir productes biològics a baixes temperatures, refredar reaccions exotèrmiques i congelar de forma ultra ràpida cèl·lules, teixits, bacteris i virus.
• En restauració: En l'alta cuina s'empra el gel sec per obrir un món de possibilitats de crear plats totalment exòtics i d'una alta qualitat i preu. Gràcies a les propietats d'aquest gel es poden aconseguir resultats molt interessants i atractius per al client. Els cuiners més sofisticats poden elaborar des originals presentacions a boires aromàtiques, infusions fredes, textures i contrastos en mousses i foies, granissats, gelats, escumes i cremes, o crear cridaners impressionants efectes amb fum en combinats i còctels d'elaborada preparació.
• indústria: A la indústria s'utilitza aquest element per facilitar l'acoblament i ajustament de peces per contracció pro fred. També és usat per a la mòlta criogènica i el desbarbat de plàstics i cautxús, cosa que és essencial en processos de fabricació.
• agroalimentació: En aquest sector es fa servir per refredar les masses en pastadores durant el picat i barrejat de la carn, ultracongelació d'aliments i regulació de temperatura. L'ús del gel sec al transport assegura el manteniment de la cadena de fred, la qual cosa és clau en el context del canvi climàtic.
• Distribució a gran escala: s'utilitza quan cal fer una reparació urgent en cas que es desconnectin alguns equips frigorífics i per mantenir la cadena de fred, incloent-hi el transport d'aliments frescos.
• neteja criogènica: Es poden injectar partícules de gel sec a alta pressió per netejar totes aquelles superfícies que hagin patit algun tipus d'alteració per l'aigua, com en algunes instal·lacions elèctriques.
• Agricultura: S'empra amb bon resultat per al control de plagues com rosegadors, talps i insectes.
• Informàtica i electrònica: És molt bona opció per refredar els aparells electrònics i millorar-ne el rendiment, accelerant la transmissió dels senyals elèctrics, que és crític en sistemes d'alta demanda.
• Obres de construcció: s'empra per a la congelació de terres i canonades per crear un tap abans del manteniment, en processos que requereixen una actuació ràpida.

Article relacionat:

Com fer gel sec a casa

Com fer gel sec a casa

Si vols veure els efectes especials del gel sec a casa, només has de tenir els materials següents:

• CO2 -diòxid de carboni (podem aconseguir-ho de un extintor)
• Una bossa o un drap de tela
• Un adaptador per a inflar rodes de bicicletes

S'ha de col·locar la bossa de tela (és important que tingui porus perquè deixi escapar una mica de gas) envoltant el broquet de l'extintor o la bombona de CO2 que estiguem utilitzant. Un cop hem col·locat la bossa de roba, deixem deixar anar el gas perquè s'introdueixi dins de la borsa. Quan s'allibera el gas, la pressió que té dins farà que es congeli automàticament i ja tindrem el gel sec. Aquest gel sec podrem utilitzar-lo per donar algun efecte impressionant als nostres postres i begudes, ja que quan entri en contacte amb l'aigua es sublimés i donarà lloc a aquest impressionant vapor blanc.

Com podeu veure, el gel sec és molt utilitzat en molts sectors i els seus efectes no deixen de sorprendre'ns. Ara que coneixes les seves propietats i usos del gel sec, atreveix-te a utilitzar-lo a casa i dóna una sorpresa als teus amics.

Article relacionat:

Com es creen els núvols artificials i el seu impacte al clima